1、材料: 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、莳蘿、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、姜黃粉10克、芝麻子10克除了郁金以外,将所有香料混在一起,并用篩子篩過。
2、将上述原料磨碎,輾成粉末,拌勻,使之充分混合即成。
3、炒鍋用小火燒熱,放入郁金,以木勺邊攪拌邊炒。待顔色變成橘色,加入其他的辛香料,約炒5分鐘。
4、等完全涼了,放入密封罐中,放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。