1、将150克澄粉倒入盆内。
2、加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3、加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4、攪拌成特别稀的面糊。
5、用勺子舀着呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮。
6、取一個幹淨的碟子，取一勺面糊倒入盤子内。
7、倒入面糊後，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
8、鍋内放水，大火燒開，将盛了面糊的碟子放鍋内，大火蒸2分鐘，即可成型。
9、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。冷卻後的涼皮很輕松的就可以揭下來。
10、揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子内，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
11、依次将所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。加入适量辣椒油， 放入花椒油，灑少許熟白芝麻，倒入适量陳醋，放少許鹽調味，拌勻即可享用。
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