1、材料：雞蛋面、青菜、小蔥、肉末、豆瓣醬、食用油。
2、先燒開一鍋水，然後将适量的雞蛋面下入鍋裡，煮到稍微變軟即可；用的是雞蛋面幹，一片一片的；水一定要先燒開再下面，不然會煮太爛的；
3、雞蛋面稍微變軟後，就将面撈出，用純淨水或者涼白開泡涼，再瀝幹水分備用；
4、取适量的肉末，肉末肥瘦相間最好；加入少量料酒，拌勻；
5、将青菜洗淨後切成小段；取2-3根小蔥，将小蔥洗淨後切成蔥花；
6、開火，鍋裡加入适量的食用油，待油溫升高後，将肉末下入鍋裡，翻炒至肉色變白；
7、将蔥花入鍋裡，炒香；
8、将青菜也下入鍋裡，翻炒至青菜變軟；
9、将豆瓣醬下入鍋裡，翻炒均勻後，将面也下入鍋裡，翻攪均勻，關火即可。
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