1、魚洗淨後,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩厘米,每刀之間間隔約5厘米,這樣不僅容易入味,也易于蒸熟。然後,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘,以便更好地入味。
2、提鮮：魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般為兩小時左右(10℃下),因此,剛殺掉的魚不要馬上烹調。為了讓魚肉更鮮美,蒸前先将蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口内放進香菇片、筍片、姜片等,再淋上蒸魚豉油,切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚,清蒸後的原湯最好不要丢掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
家常煎魚的腌制方法
更新时间：2024-11-10 13:29:03
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