前幾天出門辦事,路過一家甜品店,看到海報上的招牌糖水,眼瞅着特熟悉。回到家才想起是最近比較火的一款叫阿達籽的甜品。阿達籽是福建閩南地區的特色小吃,做法大緻上跟芋圓差不多,它主要是用木薯澱粉加開水揉成面團,口感上要比芋圓更Q彈一些。孩子吵着說要喝珍珠奶茶,可一個個小珍珠太難搓了,于是偷個懶,做了些阿達籽加到牛奶裡,孩子吃完一大碗,說比奶茶裡的珍珠還有嚼勁。
孩子問龍寶,這個顔色有些發黃的阿達籽是不是加了國産的抹茶粉。其實不是的,龍寶是加了一些益母草汁。益母草是個好東西,它不僅清熱去火,還能活血調理,對女性例假不規律有很好的效果。今天就給大家分享一下用益母草做的阿達籽,需要準備的主要食材:木薯澱粉 200克,益母草 100克,水 100克,白砂糖 40克,奶茶部分食材:純牛奶 250克,白砂糖 25克,濃縮紅茶粉 1克,糖漬紅豆 适量,這裡是2碗的分量。
第一步:益母草摘回來用水浸泡半個小時,反複清洗幾次,洗掉益母草枝桠上的灰塵。如果沒有益母草可以換成艾葉,它們的葉子看起來比較像,不過益母草的莖幹是方形的。益母草跟艾葉一樣,在農村裡随處可見,既是可以食用的野菜,又是一種中草藥。益母草4月份吃比較鮮嫩,錯過的話就要等到明年才有了。
第二步:燒一鍋開水,放入益母草大火燙1分鐘左右,撈出過來涼水。益母草有一點輕微的苦味,如果擔心太苦,可以在焯水的時候放一點點食用堿去掉苦味。
第三步:益母草擠幹水分,切成小段放入果汁杯裡,加100克水打成汁,用濾網過篩出益母草汁水,隻要170克的汁水,不用留渣。
第四步:過濾出來的益母草汁水加40克白砂糖放到小鍋裡煮到融化,益母草汁煮開2次關火,建議用小一點的鍋,散熱慢一點。
第五步:煮開的益母草汁少量多次地倒入裝有木薯澱粉的碗裡,用筷子攪拌成棉絮狀直到成團。
第六步:面團不是太燙的時候,戴一次性手套揉成光滑不粘手的狀态。不同品牌的木薯澱粉吸水性不同,如果面團太幹可以加點水,太濕了就加點木薯澱粉。
第七步:木薯粉團分成4份,搓成細長條,用菜刀切成合适入口的長度。做阿達籽真的很簡單,完全不會失敗。
第八步:燒一鍋開水,放入阿達籽大火煮開,浮上水面後轉中火煮20分鐘。阿達籽下鍋的時候不要一次性倒進去,最好一個一個的放下去,防止粘在一起。
第九步:阿達籽煮到變透亮,撈出過放涼水裡浸泡一會,這樣可以避免粘在一起。
第十步:小鍋裡放入牛奶,加入25克白砂糖和1克濃縮紅茶粉,開小火攪拌均勻,牛奶冒熱氣後關火放涼。
第十一步:準備一個甜品碗,先放入煮好的阿達籽,再倒入适量的牛奶,最後加一點糖漬紅豆,一碗清涼去火的益母草阿達籽就做好了。
阿達籽這種甜品店招牌糖水,比珍珠奶茶好喝又省事,做法簡單零失敗。4月吃嫩的益母草正合适,農村随處可見,女人要多吃,錯過就要再等一年。
今天分享這篇益母草阿達籽的做法,您喜歡嗎?春天,您家喜歡喝什麼糖水呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的内容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每天更新,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!
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