1、平時自己在家中生豆芽是不論是黃豆芽還是綠豆芽都離不開清水,雖然可以少量放入米醋,但米醋并不是讓豆芽快速生長的關鍵,它隻能防止豆子在生豆芽的過程中出現變質。平時在家中生豆芽的時候,可以先把準備好的豆子挑選一下,去掉那些腐爛變質和不飽滿的豆子。
2、把挑選以後的豆子放在流水下沖洗幹淨,然後放入适量米醋和适量清水調勻一起浸泡10小時,等它吸水膨脹以後取出,把裡面的水分倒掉,這時就會發現豆子的體積已經占到了原來的兩倍大,然後準備一個帶眼的盆子上面鋪上一個幹淨的籠布撒上水,随後把泡好的豆子放在籠布上。
3、在豆子上面再蓋一層絨布,然後噴水把絨布噴濕,把帶眼兒的盆兒直接放在另外一個幹淨的盆兒中,兩個盆之間一定要有一定空間,要讓上面帶眼的盆中的水及時漏到下面的盆中,不能讓豆子中出現積水。
4、把豆子放在28度左右的溫暖環境中,讓豆子慢慢發芽,在這個過程中要每天向上面噴水1~2次,而且要把它取出,用流水沖洗一下,4~5天以後裡面的豆芽就能長出來,而且能長到4厘米左右,這時可以把豆芽取出來沖洗幹淨以後直接烹調食用。