1、将粳米和籼米淘淨，瀝幹曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。
2、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，将肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口内嵌入米粉。
3、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
荷葉粉蒸肉的烹饪方法
更新时间：2024-09-29 04:26:19
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