臘魚的最正宗做法-tft每日頭條

臘魚好吃又簡單的家常做法，不焯水不油炸，麻辣香酥，下灑又下飯

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）1

腌好的臘魚你知道怎樣做簡單又好吃嗎？今天稻香就分享一道湖北的特色菜幹煸辣魚做熟後，大人小孩都愛吃辣魚，首選青魚或者草魚做臘魚最好吃。

幹煸臘魚

食材：幹臘魚一條，适量大蒜，生姜，2勺菜油，2個青椒，2個紅辣椒，花椒幾粒，幹豆豉1勺，生抽半勺，提鮮雞精，胡椒粉，白糖适量，1把幹辣椒，米醋幾滴。

1、首先把頭給它去掉，再給它對半劈開，先将它改刀剁成長條，再将他剁成小塊，這樣燒出後更加入味好吃。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）2

2、全部剁好後，放入一個大盆中，給你們看一下剁好的臘魚塊，是不是四四方方，非常标準。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）3

3、再加入适量的清水給它清洗一下，浸泡兩個小時。如果你家的臘魚腌得特别鹹，那就浸泡六個小時或者一晚上。浸泡的時候中途記得給它換兩次水。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）4

4、再準備适量的大蒜和生姜給它拍散，剁成碎末，切點青紅辣椒圈，搭配顔色，大蒜用刀給它拍一下，切成小節放入盤中。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）5

5、再将泡好的臘魚倒出，瀝幹水分，下一步開始操作，鍋熱後倒入适量的菜籽油，把油燒熱，來回轉動，這樣煎魚的時候就不會粘鍋，将魚慢慢的下入鍋中，用勺子将于給攤平，将鍋轉動。很多人在家做臘魚，選擇用油來炸，但是炸出來的口感沒有煎的好。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）6

6、煎到一面金黃，再給它來個大反鍋，将另一面也給煎黃煎香，煎成這樣子就差不多了。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）7

7、然後倒出鍋中多餘的油，把臘魚塊出鍋。下入辣椒，花椒，給炒出香味，再下入拍好的大蒜和生姜，幹豆豉。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）8

8、再下入煎好的臘魚塊，快速地翻炒幾下，再加一勺清水，這樣燒出來的臘肉口感就不會發柴。來點生抽，提鮮雞精，胡椒粉，白糖，再加入青紅辣椒圈，能使燒出的臘魚更加的有回味。

臘魚的最正宗做法（臘魚家常做法不焯水不油炸）9

9、再烹入少許的鍋邊醋，下入切好的蒜苗，開大火把鍋中的水分給燒幹，炒出香味後就可以裝盤。

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-稻香說-

做出來後外酥裡嫩，麻辣入味，下酒又下飯，味道一點都不比外面的差，喜歡的一定要試一下。