鍍錫更加健康。銅火鍋在潮濕的環境放置一段時間後，易生出銅綠，這一物質具有一定的毒性，食用這樣的銅制餐具，會導緻惡心、嘔吐等症狀，嚴重的還有可能導緻休克。而且鍍錫處理過的銅鍋，在煮制火鍋的時候還不易産生金屬的味道。
在日常生活中，銅制鍋放在潮濕的環境下易生出銅綠，而且銅制的鍋具與氧氣發生反應後，還會産生對人體有害的氧化銅，所以銅火鍋對身體有一定的害處。并且錫比銅化學性質穩定，銅器皿易産生銅綠，按衛生法要求，接觸食品部分必施以鍍錫處理。金屬錫的分子結構較穩定,使火鍋内的底湯不易産生金屬的味道,而影響高湯的口味. 銅火鍋問世以來就有挂高錫的傳統和工藝.
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