1、主料：高筋面粉500克、酵母5克、淡奶油140克、蛋清75克、奶粉30克、黃油20克、鹽6克、牛奶180克、細砂糖85克、可可粉适量。
2、牛奶和淡奶油、15克糖和35克蛋清放進面包桶内。
3、加入高筋面粉和3克酵母。
4、和面十分鐘後再加10克黃油，繼續揉20分鐘。
5、和好的面團放冰箱冷藏17個小時以上。
6、冷藏後的面團撕成小塊放入面包桶内，加入40克蛋清、70克糖、鹽、奶粉和2克酵母。
7、啟動和面程序，如果你覺得面團太稀的話可以加少量面粉。
8、和成型後加10克黃油，大概揉40分鐘。
9、和好的面團醒10分鐘。
10、分成60克/個松馳15分鐘。
11、用少量面團加少量可可粉揉成可可面團
12、60克面團放在烤盤上整形，用可可面團做帽子、眼睛、鼻子，另取小面團做耳朵、鼻子。
13、做好的卡通面包放進烤箱内進行二次發酵（烤箱内置一碗熱水），發酵好後，熱水取出。
14、烤箱預熱170度，倒數第二層，烤15分鐘左右即可。
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