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白魚的做法

更新时间：2024-10-03 01:16:41

　　1、将白魚去鱗、去腮、去内髒，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤内

　　2、把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片

　　3、玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片

　　4、熟火腿切成長薄片

　　5、油菜擇洗幹淨，切成長薄片

　　6、香菇去蒂，洗淨，切兩半

　　7、将肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分别擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油

　　8、蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥姜塊

　　9、把原湯滗在勺内，将魚拖入盤子内，把湯調好口味，澆在盤子内

　　10、食時加姜末和醋。

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