1、把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用。
2、把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻。
3、最後加入牛奶。
4、把攪拌好的蛋液用篩過濾一下。
5、用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡刮走，讓蛋液如上圖一樣幹淨。
6、把蛋液倒入撻皮裡，注意每個蛋撻的分量要均勻。（撻皮如果在冰箱拿出來，請在常溫放置發軟再倒蛋液，否則冰凍過硬的撻皮在烤箱會發不起來，影響口感。）
7、烤箱設置上下管發熱，220度，進行預熱至發熱管發紅，把蛋撻放置中層烘烤20分鐘,其中烘烤至10分鐘時,把整盤蛋撻方向換轉一下,務求蛋撻能烘烤均勻，最後出爐。
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