1、材料：荠菜300克，豬五花肉500克，荸荠250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水發玉蘭片各15克，蝦米25克，水發香菇10克，雞蛋3個，蔥末、姜末各5克，醬油15克，精鹽6.5克，濕澱粉25克，芝麻油25克，熟豬油1500克(約耗100克)，味精少許。
2、将豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時，下肉末煸炒幾下，加入精鹽0.5克、醬油炒至熟，用濕澱粉勾濃芡，盛入碗内，晾涼。
3、荠菜洗淨，用沸水燙3分鐘，擠去水分，剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟豬肉末、荠菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻，用手捏成40個小圓球，即成餡料。雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩隻碗内。
4、豬肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然後和蔥、姜末一起放入碗内，加入炒糯米花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清内加水50克攪勻，先在掌心中沾少許蛋清，取外皮一張，包入餡料一份，搓成圓球。如此逐個做完，即成荠菜圓子生坯。
5、炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至六成熱時，用手蘸一點雞蛋清，将圓子逐個拿起放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出(一鍋炸12個左右)，待油溫升至八成熱時，再将圓子一起放人鍋裡複炸，至金黃色時撈起裝盤。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
