1、食材:風幹魚500克,芹菜65克,大蒜20克,大蔥20克,辣椒20克,生姜20克,生抽10克,大蒜葉50克,香醋8克,清水50克。
2、風幹魚切小段。
3、魚塊放入清水浸泡半小時。
4、芹菜切段。
5、蔥切段。
6、大蒜切碎。
7、姜切片。
8、大蔥切片。
9、辣椒對半切開。
10、熱鍋下油,放入泡好的魚塊,小火慢煎。
11、煎至兩面金黃,裝盤備用。
12、鍋内加入蔥姜蒜炒香。
13、再将煎好的魚倒進去,輕輕地翻炒幾下。
14、倒入生抽、香醋,再輕輕翻炒幾下。
15、倒入清水,蒸煮三分鐘。
16、時間到了,加入芹菜,翻炒幾下。
17、倒入蒜葉和辣椒,翻炒兩分鐘。
18、出鍋。