1、鍋裡面放上清水，開大火，水煮開了之後，再将米粉放進去開始煮，一直等到将米粉煮軟了之後再撈出來，然後放到冷水裡邊過涼，最好可以過兩遍冷水，一定要有這一步，因為這也是可以防止再下鍋炒的時候粘鍋，而且過一遍冷水還能夠讓米粉更吃得時候更加筋道，這也是最關鍵的一步。做好了之後再放在一邊，将上面的水分晾幹。
2、半塊洋蔥洗幹淨之後切成絲兒，胡蘿蔔切成絲。火腿腸也切成細條，蔥切成段，蒜剝皮切碎然後裝在盤子裡邊備用，再準備出一個小碗，将兩個雞蛋打進去，稍微放上一點鹽，然後用筷子攪拌均勻。
3、開大火将鍋熱了之後，倒上适量的油，轉成小火，将雞蛋液倒進去，用過了之後，就将雞蛋撈出來，切成小塊兒，裝在碗裡。
4、直接再重新開火，加入适量的油，再将蒜末和洋蔥絲放進去，開小火，炒出香味兒來之後，再将已經控幹水分的米粉放進去炒，一直炒到他均勻的沾上油，然後再将已經切好的胡蘿蔔絲兒，火腿腸條，雞蛋加進去。
5、翻炒幾下之後加入蚝油，生抽，味精，還有适量的鹽，關成中火，然後用筷子開始攪拌，這樣裡邊的米粉才不會太碎，一直炒到米粉的顔色均勻了之後，再将蔥段撒進去，開大火将米粉炒軟了就可以了，這裡炒的時間也不要太長，不然也會很容易粘鍋，而且時間長了，米粉的口感也不太好。
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