1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大蔥1根、香葉2片、植物油30克、水适量。
2、做法：棒骨用清水泡一兩個小時去掉血水。
3、黃醬放少許水調稀，冷水下鍋放少許蔥。
4、将棒骨焯透，邊焯邊撇血沫兒。
5、焯好的棒骨放在幹淨的鍋裡備用。
6、炒鍋燒熱放少許植物油，下黃醬中火炒20秒出香氣。
7、炒出香氣後放入蔥、姜、八角、花椒、香葉和桂皮煸炒。
8、接着放醬油和黃酒，加熱水燒開，放鹽和冰糖。
9、倒進放棒骨的鍋裡燒開，蓋鍋蓋小火炖一個半至兩小時即可。
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