文|火燒雲
回老家過年的時候，外婆家總是會殺年豬，而豬血也是萬萬不能浪費的，當天就被處理了，變成幾大碗豬血美食用來招待客人和殺豬師傅。
我們家也就隻有妹妹不喜歡吃豬血，其他人都好這一口，所以說這豬血啊也是我們家餐桌上的一道家常菜了。
一般都是做成豬血炒韭菜、豬血炒酸蘿蔔、辣椒炒豬血，還有就是當成火鍋和水煮魚的配菜。
今天去超市的時間有點晚了，看見豬血就饞，可惜韭菜不夠水靈，所以就買了線椒和大蔥來搭配豬血。
辣椒炒豬血簡單易做，是一道快手菜，不用十分鐘就能搞定。
食材隻需要豬血300克，大蔥三分之一根，線椒三個，姜蒜蔥花适量。
話不多說，開整！
先把所需食材準備好，溫水加鹽浸泡豬血幾分鐘洗淨切成0.5厘米左右的厚片，線椒切片，大蔥切成圈，姜蒜切片。
熱鍋燒油，下入姜片、豆瓣醬、線椒爆香，這裡我忘記放豆瓣醬後面補上了，豆瓣醬還是要炒一下才夠香。
倒入豬血一起翻炒片刻，加料酒一圈（繞食材邊緣一圈），食鹽少許。
豬血和豆瓣醬本身就有一點鹹味，所以不需要放多少鹽。但是還是要放的，這道菜如果味道淡了就不好吃了。
大火猛炒半分鐘後，下入大蔥、蒜片一起翻炒，炒至大蔥斷生，豬血略有焦黑即可。
淋入少許生抽翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。
喜歡吃辣的朋友可以多放一些線椒和豆瓣醬，還可以放一些花椒和姜片一起爆鍋，味道更好。
辣椒炒豬血就做好啦，香氣四溢，豬血嫩滑可口、鹹香微辣，還帶着大蔥的香味，很是下飯。
豬血含鐵豐富，是孕婦的補鐵佳品，而且蛋白質的含量也是豬肉的兩倍，便宜營養還好吃。
試一下這道菜吧，便宜實惠，能量滿滿，下飯開胃啊！
#食譜##下飯菜#
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