1、主料：雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、椒鹽10克。
2、将淨雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再将大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗裡，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕澱粉拌勻腌好。
3、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。
4、将每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規格為寬6厘米、長9厘米）的一頭剪成花穗，分别裹在每個雞腿骨上，裝入盤裡 ，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。
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