1、材料：去骨雞腿肉1塊、青椒1個、紅椒1個、黑椒汁适量、橄榄油少許。
2、将雞腿肉切成小塊，青椒紅椒切成小塊備用；鍋放少許橄榄油，将雞腿肉有皮的那一面向下放在鍋裡煎一下（約7分鐘），焦黃後翻面再煎（約5分鐘）如果不太熟可再兩面煎一下，等到兩面都焦黃後取出裝盤待用。
3、煎雞腿肉的鍋不用洗也不用再放油，直接放入蔥頭炒到透明色後放入紅椒略炒，再放入青椒，炒到發軟後，放入雞腿肉。繼續翻炒一會，放入适量黑椒汁，翻炒到所有菜和肉都沾到黑椒汁後，略放點水繼續翻炒2分鐘左右，大火收湯後，再放一些黑椒汁，讓菜肉都沾到黑椒汁後馬上關火即可。
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