奶茶中的寒天是由深海紅藻萃取而成。主要成分都是“海藻膠”(或稱洋菜膠),是一種多醣體,其中食物纖維、鈣、鐵等成分居多。寒天富含膳食纖維與膠質,具有凝固、解凍、再凝固也不變味的特點,很受減重族群的喜愛,卡路裡很低容易有飽足感。