#秋日生活打卡季#“秋風起，魚兒肥”，眼下已經進入秋末冬初，這個時候的天氣變得越來越冷，北方很多地區都已經進入一年一度的供暖期，天氣越來越冷的時節，很多人都喜歡吃點大魚大肉來補充體能抵禦寒冷。

入冬前，随着天氣越來越冷，海水也變得越來越涼，這個時候正是魚兒覓食積蓄能量過冬的時候，也是漁民捕撈作業的旺季，因此海鮮市場上各種海魚的品種很多。

入冬前，海鮮市場上哪種海魚最好吃？經過大家的評比，以及市場上的受歡迎程度，這6種海魚榜上有名，看看你都吃過哪種？

“一鲆，二鏡，三鳎目”，其中所說的鏡魚就是銀鲳魚，銀鲳魚的價錢主要根據大小的定價，一般半斤以上的銀鲳魚也就被稱為“鏡魚”，這麼大個的銀鲳魚在海邊的售價也要達到50元以上，但還是處于供不應求的情況。

銀鲳魚隻有一根主刺，魚肉細膩鮮香，入口後還帶有一絲的甜味，具有海魚獨有的鮮味，但沒有海魚的腥味。

新鮮的銀鲳魚最美味的做法就是用來清蒸，把銀鲳魚去除魚鰓和内髒，腹内的黑膜刮洗幹淨，用蔥姜、料酒和胡椒粉腌制後上鍋蒸熟，淋上蒸魚豉油和澆上熱油就是一道特别受歡迎的大菜。

清蒸銀鲳魚

銀鲳魚也可以用來家焖或幹燒，幹燒銀鲳魚是大連地區的一道經典老菜，把銀鲳魚過油後回鍋，加入白糖、醋和幹辣椒來燒，成菜小甜酸微辣，是一道特别受歡迎的美味。

海胖頭也被稱為“楞蹦魚”或“蝦虎魚”，這種魚每年的秋末冬初大量上市，因為這魚的壽命都隻有一年，天冷以後正是它個大肉鮮的時候。

胖頭魚在海裡主要以小蝦為食，因此養蝦的漁民對這種魚深惡痛絕，經常請人去蝦池垂釣這種魚，天氣越冷的時候海胖頭越容易上鈎。

海胖頭的魚肉特别鮮嫩，烹制成熟後一嗦就能把魚肉嗦下來，它的肉質特别細嫩，鮮味也十足，關鍵是這個季節海胖頭魚上市量大，因此價錢也比較便宜，一尺左右的海胖頭魚一般售價也就在10左右一斤。

海胖頭可以用來炖豆腐或跟尖椒一起焖制，做出來的海胖頭魚魚肉鹹鮮無異味，吃起來特别下飯。

海胖頭在購買時一定要選擇魚身有粘液，魚肉摸上去特别硬實的新鮮海胖頭購買，如果魚身變軟，魚的眼睛已經變得黯淡無光，說明已經不新鮮就不要購買了。

剝皮魚在八十年代的時候非常常見，當年都是用大車拉着賣，毛八分錢一斤的價格還有很多人不願意購買，因為這魚在沒有冰箱的年代不太好保存，而且出肉率也不高，當時加工烤魚片的原料大多是這種魚。

現在的剝皮魚已經搖身一變變成了海鮮市場上非常受歡迎的海魚，因為這魚隻有一根主刺，魚肉呈一絲絲狀，吃起來帶有一絲蟹肉的鮮甜的味道。

家常焖剝皮魚

剝皮魚的做法一般就是用來焖炖和烤制，這魚的魚肝脂肪含量高，也非常的肥大，吃起來鮮香可口，現在成了不可多得的美味。

鳝魚也被叫做“海鳗”或“鳗鲡”，這種海魚是非常兇猛的一種魚，主要以食用魚蝦為生，它的肉質細膩潔白，吃起來沒有一絲異味。

鳝魚用來炖湯是非常有營養的，北方沿海的大連和膠東等地，一直有購買鳝魚煲湯給産婦下奶的習俗。

紅燒鳝魚

市面上售賣的鳝魚主要兩種，一種是獠牙外露的“狼牙鳝”；另一種就是頭小沒有獠牙的鳝魚，沒有獠牙的鳝魚味道要好過狼牙鳝很多。

鳝魚可以晾成魚幹來烤制，這是日式料理店特别受歡迎的一道菜，也可以用來煲湯和炖制，都是非常美味的做法。

老闆魚也被稱作“魔鬼魚”，它的長相比較奇葩，渾身都是軟骨，魚肉呈一絲絲的，還拖着一條長滿尖刺的長尾巴。

老闆魚在入冬前的上市量很大，以前吃不完的老闆魚都會晾曬成魚幹，過年的時候家裡“走油”炸老闆魚幹是膠東和大連地區過年期間少不了的美味。

市面上售賣的老闆魚品種主要有兩種，一種是尾巴短粗，腦袋有些圓的渤海和黃海出産的老闆魚；另一種是尾巴細長，尾巴的長度要超過魚身的老闆魚，短尾巴的老闆魚售價要超過長尾巴的，味道也要好過長尾巴的老闆魚很多。

老闆魚可以用來制作很多的美食，沿海地區的秋冬季名菜老闆魚炖豆腐就是用它為主料來炖制的，還有蒜泥老闆魚和幹炸老闆魚等都是非常不錯的美味。

偏口魚是入冬前後上市量最大的海魚品種之一，它是比目魚的一種，按照海邊人分辨鲽魚和鲆魚“左鲆右鲽”的方法，魚的嘴巴偏向左邊的偏口魚屬于鲽魚。

偏口魚肉少刺多，魚肉的脂肪含量比較高，因此小的偏口魚比較适合煎炸，北方沿海地區這個季節很多家庭都喜歡晾曬一些偏口魚魚幹，冬季時用煎制的偏口魚魚幹搭配玉米面餅子，就是北方地區一道脍炙人口的美食鹹魚餅子。

偏口魚大個的價錢要貴一些，小的價錢大多不超過10元錢一斤，屬于價廉物美的海魚品種，這個季節在購買時看到魚的背部有一條黑線的，說明裡面都是鮮香的魚籽，吃起來特别過瘾。

以上這6種魚都是入冬前海鮮市場上比較常見的海魚品種，除了銀鲳魚和剝皮魚的價格貴一些外，其它幾種都是價廉物美的海魚品種，你喜歡吃哪種？歡迎留言評論。