1、預防感冒，蔥白煮水的含有豐富的水分、蔥白，其中含有不少的大蒜素和硫胺素等營養成分，具有不錯的殺菌效果，飲用之後能夠抑制多種病菌、細菌等對于人體的侵入，尤其是從上呼吸道入侵感染的感冒病毒，因此具有預防感冒的作用。
2、開胃消食，蔥白煮水中含有不少的碳水化合物，食用會刺激胃液的分泌；同時以及含烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚等揮發性成分，會刺激唾液和消化液的分泌，具有一定的開胃消食的作用。
3、祛風散寒，蔥白性味溫熱，味辛，其中含有不少的揮發性物質，食用可以增進血液循環，并且有利于去除體内的寒涼之氣，具有不錯的發散風寒功效，适合着涼感冒的時候飲用。
4、緩解疲勞，若是飲用蔥白煮水時，加上含有豐富的維生素B1的食物一起攝取時，其中維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢複疲勞的作用。
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