1、食材：紫薯250g、低筋面粉125g、玉米澱粉50g、無鹽黃油50g、雞蛋1個、牛奶（或配方奶）40g、糖粉25g、植物油适量。
2、紫薯去皮切小塊。 做仙豆糕的餡料可以有很多選擇，比如紅薯、香芋、綠豆、闆栗等水分含量少的食材，都可以嘗試。
3、冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鐘，至熟透。
4、加入牛奶，趁熱搗成泥。 液體的加入可以增加柔軟的口感，如果不喜歡奶香味，也可以直接用清水代替。
5、黃油隔熱水融化。 沒有黃油的話也可以用普通植物油代替，但會少了香酥的口感。
6、雞蛋打散。
7、把玉米澱粉、低筋面粉和糖粉一起過篩入蛋液中。 過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。如果沒有糖粉，也可以用細砂糖代替。
8、加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。
9、攪拌至絮狀。
10、手揉成光滑面團。
11、分成8等份。
12、用擀面杖擀壓成薄片。 如果粘的話，可以先墊一張保鮮膜在面團上再擀開。
13、舀入适量紫薯餡。
14、把面皮朝中間捏起收口。
15、整成方形。
16、在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。
17、小火煎至底部金黃後，翻面。
18、依次把每一面都煎至金黃。
19、外酥裡嫩的仙豆糕就做好咯。
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