1、煮老火粥方法：幹香菇事先泡發好切粒或切條，鍋内按米：水 1：13的比例先倒入水大火燒開後放入姜片四五片再放入米；沸騰後轉小火熬煮2.5小時，中途時不時攪拌下防止粘鍋；牛裡脊切小塊，浸泡一會兒去血水倒掉弄幹水分，放入面粉料酒蚝油鹽糖（可适量放鹹一點）提前一天放冰箱腌制好，至少八個小時；白粥熬好後，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火轉中火五分鐘左右再放入牛肉繼續煮五分鐘即可。
2、生滾粥，是廣州傳統粥品之一，指的是用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而制成。将預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。
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