1、蠶豆去外殼,保留内層的蠶豆皮,洗淨。
2、鍋内熱油,五成熱時,下入蔥段姜片爆香,下入蠶豆煸至外皮起褶。
3、加入料酒略煸,下鹽、雞精、糖調味。
4、加入少量水,剛剛沒過蠶豆便行,燒開後,加蓋,焖三十分鐘即可。