1、準備好冷面,蒜蓉辣醬以及配菜(香菜)。冷面就是這種壓縮的,超市裡有賣,蒜蓉辣醬比較适合拌冷面用,很多賣炸冷面都是用這個拌的。香菜作為配菜要加一些,對于不吃香菜的親們,也可以自己加些别的菜葉替代,圓蔥或蔥花都可以。
2、加熱油,用家裡平時炒菜的豆油就可以,用色拉油也沒有問題。不用太多油,但是要保證冷面能浸入到油鍋中,炸過後,油也可以繼續使用,不會浪費的。
3、待油開了之後,将冷面放進去,不要一次全放進去,一個一個放,鍋大的話可以放入兩個。
4、注意不要炸太長時間,不然冷面就硬了,不好吃了,在油鍋裡翻個個,軟了,差不多就熟了。
5、把炸過的冷面拿出來,過水,之後放入小盆中,或者餐盤中,弄成條狀。炸過的冷面一定要過水才會變軟。
6、加入拌料辣醬,不要放太多,根據冷面的多少酌量放,然後用筷子拌一拌。灑入一些香菜,既看着好看又美味。之後盛入盤中就好了。