營養素是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修複以及具有生理調節功能的化學成分。
1、全身細胞獲得了所需營養後,肌體就能達到最佳狀态,從而新陳代謝得到改善,免疫系統得到增強。身體是由無數微小的活細胞所組成的,這些細胞不斷生長、壞死及再生;
2、人體需要良好的營養以維持其重要的新陳代謝作用,成長、修補、及重生。無論是減肥、改善皮膚、要強壯身體、或精力充沛,機體細胞均需要獲得全面均衡的營養才能達到這些效果。
細胞對營養素的要求是完整均衡的。營養素在被細胞吸收和利用時需要其它營養素的影響,細胞需要各種各樣的營養素。許多營養素之間必須是互相平衡的,而不是某種營養素補充得特别多,某種營養素遠遠少于其需要量。
營養素(包括水)對于身體發育、生殖和維持身體健康是必不可少的。宏量營養素,包括蛋白質、簡單的和複合的碳水化合物、脂肪和脂肪酸,攝入量相對大。微量營養素,包括維生素和礦物質,通常攝入量較小,但對生命過程是必不可少。