1、一季稻，顧名思義指一年一熟，是東北特有的水稻，生長期一般在5個月左右。生長期長，是東北米好吃的主要因素，由于地理環境限制，在東北地區，适合米生長的高溫期比較短暫，所以一片土地裡所有的營養，一年中隻有一次充分滋養作物的機會，這樣的滋養自然比一年兩次甚至三次供養作物來的養分更足。
2、晝夜溫差大，是東北米香醇的原因之一。東北的主要糧食産區，愛米大米的主要産地響水米區，都處在北緯40度，北回歸線以北的地方，是處于極深内陸的大陸性氣候，受來自内蒙古的冷空氣影響大，一年中更多的時候都是夜場晝短，所以晝夜溫差大，給米自身的營養積累提供了便利的條件。
3、東北米産區病蟲害少。和南方的暖濕氣候相比，北方幹燥寒冷的氣候并不利于病蟲的生長。
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