1、茄子去蒂洗淨，切滾刀塊，大蒜籽切粒；
2、把鍋燒熱放油，油的量适當多點，待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下将油瀝幹，盛出待用；
3、将炸茄子的油倒出來，無需再放油，就着鍋底未倒盡的餘油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要适量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點幹就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋焖半分鐘，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋。
茄子的簡易做法
更新时间：2024-10-12 03:24:10
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