燕窩炖不爛的方法-tft每日頭條

相信不少自己泡發幹燕窩來炖煮的燕窩小白都遇到過這種情況，那就是泡發的時候，不知不覺間，燕窩就化水了，這種時候大家都會很心痛。那為什麼燕窩會化水呢？要怎麼避開泡發誤區避免燕窩浪費呢？

燕窩炖不爛的方法（鎖住營養不流失）1

本文就跟大家分享一下如何做好燕窩泡發，最大程度地保留燕窩的營養價值：

1、泡發燕窩需要用到什麼水？

做燕窩的時候，選水是非常關鍵，但也是很容易被忽略的。很多人直接用自來水泡發燕窩，這其實是不對的。因為自來水經過殺菌消毒等處理後會殘留氯氣。用自來水泡發燕窩會造成營養的流失。其次自來水的水質普遍較硬，會影響燕窩泡發的速度和泡發率。

泡發燕窩的正确做法應該是用純淨水。因為純淨水質地比較軟，裡面不含有細菌，同時還含有豐富的礦物質成分，這樣燕窩能較快地泡發開來，且泡好的燕窩口感會更好。所以鼎貨滋家加工燕窩的時候，從泡發開始就使用純淨水，保證營養不流失，嚴控泡發效果。

燕窩炖不爛的方法（鎖住營養不流失）2

2、泡發燕窩是需要控制水溫？

泡燕窩大概需要4個小時。有時候大家為了能快速食用到燕窩，想着通過升高水溫來提高泡發速度，這其實是不可行的。因為水溫過高也會快速破壞掉燕窩的活性蛋白，使得燕窩的泡發率不完全，從而導緻營養流失，口感變差，造成浪費。

鼎貨滋家認為泡發燕窩的水最好是常溫的。讓燕窩充分吸收水分泡發，把營養鎖留下來，這樣才能避免浪費，也保留了香醇的口感。

燕窩炖不爛的方法（鎖住營養不流失）3

3、燕窩的泡發時間要如何把控？

一般泡發燕窩的時間為4-5個小時。但如果大家一不留神泡發時間過長了，或者想要把燕窩泡發得更大一些而盲目延長泡發時間，這都會導緻燕窩化水，口感變差。

所以我們要注意泡發幹燕窩的時間控制在4-5個小時左右就夠了。鼎貨滋家發現燕窩泡發好時的狀态會是燕窩無白心、呈透明絲條狀、摸起來比較有彈性，這時候就可以将燕窩洗淨後下鍋炖煮了。

燕窩炖不爛的方法（鎖住營養不流失）2

4、泡發燕窩的水也有營養？可以直接炖煮？

天然燕窩會含有微量的亞硝酸鹽。因為亞硝酸鹽溶于水，徹底浸泡有助于清除它。所以泡發燕窩的水需要倒掉。炖燕窩前還需要再清洗一遍，并加少量純淨水炖煮。鼎貨滋家堅持嚴格把控每一個步驟，用純淨水炖出鮮美燕窩。

以上就是很多燕窩新手在泡發燕窩時遇到的一些誤區。為了能更好地保留燕窩的營養價值，為了能避免不必要的浪費，大家一定要像鼎貨滋家這樣避開這些誤區，夠專業才能做好燕窩泡發，才能更好地享受燕窩的滋養。如果實在不想那麼麻煩去泡發的，嘗試一下鼎貨滋家的燕窩，一樣的營養美味。

燕窩炖不爛的方法（鎖住營養不流失）5