叫做荞麥面。是用荞麥面粉和水做成的，将面粉和成面團壓平後切制的細面條，煮熟即可食用。
養麥面含有百分之七十的澱粉和百分之七到百分之十三的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。荞麥面含有脂肪百分之二到百分之三，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
荞麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心髒病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。荞麥面還含有較多的礦物質，特别是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
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