客家人很喜歡做糯米類食物,稱之為粄。冬至,我們家家戶戶都會吃蘿蔔粄。
By 木華柚柚媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 水磨糯米粉 500克
- 水磨粘米粉 250克
- 白蘿蔔 2根
- 豬肉 适量
- 臘腸或臘肉 适量
- 蝦皮或者蝦米 适量
- 生抽,鹽,蚝油,油 适量
- 白胡椒粉 3克~8克
- 芹菜,蔥白 适量
- 芭蕉葉或油紙 幾張
- 具體看操作
做法步驟
1、白蘿蔔削皮搽絲,焯水後包紗布擠幹水份備用。
2、蝦皮洗淨用溫水浸泡撈出,臘腸切粒,豬肉切絲用料酒和生粉腌一會兒。
3、蔥花,芹菜粒切好。
4、準備生抽,蚝油,白胡椒粉,鹽。不喜胡椒粉的親,可以替換成十三香。因為每人喜歡的鹹度不同,建議最後一步再加入鹽。
5、大火,油鍋。 1.加入豬肉和臘腸炒香盛出備用。 2.倒入蘿蔔絲炒均勻。 3.加入豬肉和臘腸,蝦皮,翻炒均勻。 4.調味,生抽和蚝油,白胡椒粉。鹽最後放。 5.加入蔥花,芹菜粒,翻炒均勻。 6.試試味道,再加入鹽,蘿蔔餡比平時炒菜稍微鹹一點。 7.炒好盛出備用。
6、糯米粉和粘米粉按照比例調好。
7、加入适量開水,分次加入。
8、用手揉和。
9、把面團揉成光滑,再捏出适量的小劑子。
10、把劑子揉圓,捏平。如圖。
11、包入适量餡料。
12、收口捏緊。
13、把包好的蘿蔔粄放在蒸盤裡剪好的芭蕉葉或油紙上。
14、大火,冷水上鍋蒸15分鐘左右。出爐。
15、吃不完可以放入冰箱冷層保存,再食用時再加熱就好了。
16、真的很好吃,但糯米食品不宜吃太多。
小貼士
因為每家的口味不同,份量無法精确到幾克,親們按照自己的口味調就好了。喜歡的多加點,不喜歡的少點。
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