堿性。食物的酸堿性主要是指食物經過人體吸收消化後代謝出來所顯示的性質，則為食物的酸堿性，而西蘭花含有大量的鈣、鐵、鉀等營養元素，經過人體代謝之後顯堿性，所以西蘭花是堿性食物。
西蘭花的功效與作用：1、抗衰老：皮膚的衰老是無法控制的，我們能做的就是使衰老的速度變慢，所以我們就可以吃些西蘭花，可以有效防止皮膚幹燥，保持皮膚的水分，在冬季是非常适合食用的。
2、增強機體免疫力：人的身體之所以會生病，就是因為免疫力低下，機體就很容易生病，而西蘭花中的抗壞血酸可以增強肝髒的抗病能力，從而提高身體的免疫力。
3、減肥佳品：人之所以會發胖，就是因為攝入的熱量過多，脂肪不能及時排出，長時間的累積，身體自然就會發胖了。而西蘭花所含的脂肪含量很低，不會使得人發胖。可以放心的食用。
4、促進生長：西蘭花所含的鈣物質可以很好的促進骨骼的生長，可以保持牙齒的健康，很适合青少年食用。
5、增強血管韌性：西蘭花中所含的維生素K可以保持血管的韌性，使得血管不容易破碎，而且所含的類黃酮可以防止炎症，可以清除血管内的雜物。
6、清熱解渴：若是大家出行便秘的時候，就可以适量的食用一些西蘭花，可以加速腸胃的蠕動，從而預防了便秘，可以保護腸胃的健康。
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