1、冬瓜切片，蝦皮清洗幹淨，蔥姜切末。
2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜，翻炒變色後加少許鹽調味。
3、下入蝦皮和姜，加入一勺高湯或水，蓋鍋焖煮2分鐘。
4、湯汁收幹，即可起鍋裝盤。
蝦皮：
蝦皮是毛蝦的幹制品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄。幹制後很薄使人感到隻是一層皮。蝦皮一名由此而來。用中國毛蝦生産的蝦皮為上乘食品。
毛蝦是我國海産蝦類中産量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般隻有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創彙的重要海産品之一。
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