1、食材：500g羊雜、100g土豆、蔥、姜、蒜适量、5g花椒，鹽适量、胡椒粉适量。
2、将買回來的羊雜用清水反複沖洗，洗幹淨之後放入鍋中過一下開水，在煮的時候你會發現水表面會有很多的泡沫。
3、我們要将這些泡沫清理掉，然後再将羊雜撈出用清水反複清洗。
4、在鍋中倒入适量的清水，然後将羊雜放入到鍋中，看清水的位置，以沒過羊雜為最好，然後加入姜片，鹽和花椒，火焰調至中火煮開。
5、等到水開之後，我們将火焰調整小火，然後繼續煮大約半個小時之後用筷子檢驗羊雜是否煮熟，然後取出去除雜物後用清水洗幹淨備用。
6、用刀将羊雜處理一下，除了羊肚切成細絲外，其他的均切成小片，然後起鍋燒油，将羊雜炒出香味後放入花椒面姜絲繼續炒。
7、然後放入一些土豆，鍋内加入清水沒過羊雜，再在鍋内加入一點醋和生抽，然後再加入一點蒜片，之後将火焰調至中火煮一個小時左右，加入适量的鹽就可以享用了。
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