用料：空心菜３００克、蒜瓣６個、油适量、鹽３克、雞精２克。
1、空心菜擇洗幹淨控水，蒜瓣去皮切碎。
2、油燒至七成熟加入蒜末爆香。
3、加入空心菜爆炒，加入食鹽。
4、大火快速炒軟加入少許雞精，即可出鍋。
空心菜簡介
1、空心菜又名蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜。是堿性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡元素，食後可降低腸道酸度，預防腸道内菌群失調。所含煙酸、維生素Ｃ等能降低膽固醇、甘油三酯。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭。
2、空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、蕹菜菜汁對金黃色葡萄球菌、鍊球菌等有抑制作用。夏季如經常吃，可以防暑解熱。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高４倍，鈣含量比西紅柿高１２倍多，并含有較多的胡蘿蔔素。
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