不能吃，需要直接扔掉。無論是香料還是食物隻要發黴都不能再食用。尤其是已經長毛，就說明黴菌已經侵入香料内部。八角發黴主要原因是八角在保管過程中受到黴茵的破壞導緻八角發黴變質，發黴變質的八角會有黴茵的分泌毒素，這類的黴茵毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹饪很難去除黴菌毒素對人體的危害。
引起八角發黴的黴菌種類很多，其廣泛分布于自然界，與八角關系密切而危害又比較嚴重的主要的黴茵有：黃曲黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色曲黴素、F-2毒素等。因此大家千萬不要抱着這種八角或者其他黴變食物隻是有一點點發黴，根本也沒什麼大事的這種情況再去食用。這多身體健康是十分不利的，所以遇到發黴長毛的物品盡快扔了最好。
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