花生芽主要的營養成分和花生類似,主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素A、維生素E等,但是萌發成花生芽會消耗一些供能物質,将其分解成小分子化合物,因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素C、維生素B族、葉黃素、白藜蘆醇等等,因此花生芽的營養價值很高。
花生芽主要的營養成分和花生類似,主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、纖維素、維生素A、維生素E等,但是萌發成花生芽會消耗一些供能物質,将其分解成小分子化合物,因此花生芽中還含有氨基酸、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、葡萄糖、果糖、維生素C、維生素B族、葉黃素、白藜蘆醇等等,因此花生芽的營養價值很高。