用料：鮮鱿魚、青辣椒、幹辣椒。
步驟：1、鱿魚開膛，去内髒撕掉薄膜，然後清洗幹淨；在鱿魚内面斜刀切十字花紋，然後切片。
2、青椒切塊，香蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒剪短備用。
3、水燒開放入兩片姜，下鱿魚焯水，鱿魚變卷後撈起待用。
4、起油鍋，稍熱後入姜，蒜，幹辣椒爆香後入青椒、鱿魚卷煸炒，依次下鹽、料酒、生抽翻炒，最後放蔥段翻炒出鍋。
營養分析：鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用；中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，鱿魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。鱿魚體内的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區别的；含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克鱿魚隻有70千卡能量。注意：每天吃鱿魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
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