食材：豆渣３１５克、面粉３１５克、雞蛋２個、小蔥适量、鹽适量、椒鹽适量、植物油适量。
１、３１５克豆渣加等量面粉，再加兩個雞蛋，一起揉成光滑不沾手的面團，如果面團粘手，可以再加點面粉，揉至不粘手即可。
２、小蔥洗淨切碎。揉面闆上撒适量幹面粉防粘，再将豆渣面團擀開成長方形，盡量擀薄。
３、面團上抹一層薄薄的食用油，再撒适量鹽、椒鹽、蔥花。卷起來，切成小劑子，擀開成圓餅。
４、電餅铛刷油，将豆渣餅放進去烙制。烙至兩面焦黃即可。
豆渣介紹：
豆渣是生産豆奶或豆腐過程中的副産品，每年全球豆渣的産量都很大。中國是豆腐生産的發源地，具有悠久的豆腐生産曆史，豆腐的生産、銷售量都較大，相應的豆渣産量也很大。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份８５％，蛋白質3.０％，脂肪0.５％，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.０％，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
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