1、梭子蟹水沖洗一下，擦幹多餘水分。去掉蟹鉗，肚子處切一刀，方便掰出蟹身，去掉腮和嘴。将蟹身順身體紋路斬四塊。
2、小蟹腳隻保留前兩段，其他肉少直接剪除，方便入味腌制。
3、将姜蒜切片，辣椒切段。碗中加入姜蒜片、辣椒、兩勺白酒、2勺鹽，加入螃蟹中，抓拌均勻。
4、放入罐子或者保鮮盒裡，在冰箱冷藏室保存２天即可食用。
螃蟹：
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達３０.９８％，居鮮品蛋白質含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為８４.２３～９３.５８。
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