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饅頭開水蒸還是冷水蒸
饅頭開水蒸還是冷水蒸
更新时间:2024-07-18 13:16:05

冷水。開水蒸會使饅頭生胚突然遇熱,表面會快速變硬,但是裡面還沒有煮熟,還有夾生。這樣蒸出來的饅頭口感就非常不好,吃起來一個疙瘩一個疙瘩的,整體偏硬。

蒸饅頭的正确做法:讓饅頭冷水上鍋,蓋上蓋子,先讓饅頭在蒸屜上發酵一段時間,發酵好之後再開火蒸。

這樣饅頭就會均勻受熱,加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵,蒸出來的饅頭非常的松軟好吃。

蒸到上汽之後轉中火,繼續蒸20分鐘,然後關火,焖5分鐘再出鍋。

馬上出鍋的話,饅頭突然遇冷,也會産生塌陷的情況,所以一定要焖5分鐘之後再出鍋。

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