入口即化的炖豬蹄，有誰不愛呢

By 大王叫我來巡膳

用料

• 豬蹄 1隻
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 香葉 2片
• 八角 2個
• 幹辣椒 2個
• 大蔥 半根
• 蒜 4瓣
• 桂皮 1塊
• 八角 2個
• 花椒 适量
• 山奈 些許
• 草果 1個
• 丁香 些許
• 鹽 2克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 些許

做法步驟

1、将豬蹄在清水裡泡半小時，然後清洗幹淨

2、準備好蔥姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）

3、再準備好桂皮，香葉，八角，草果，丁香，山奈（這些調料我都喜歡沖洗一下）

4、準備好這些調料

5、鍋裡放入沒過豬蹄的清水，洗幹淨的豬蹄放進去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水開後，再煮兩三分鐘（這一步，很重要，去血水）

6、将去血水的豬蹄盛出來，用清水洗幹淨

7、去處血水後沖洗幹淨的豬蹄

8、将豬蹄倒去炒鍋中，中火炒豬蹄，炒到豬蹄有點焦，如圖這樣（切記不要火大或者時間過長，豬蹄炒焦了）

9、炒好的豬蹄

10、将炒好的豬蹄撥至旁邊，放入蔥姜蒜香葉，桂皮那些調味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味

11、炒出香味後，将調料和豬蹄一起翻炒

12、加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然後中火翻炒均勻

13、加入沒過豬蹄的開水，大火燒開

14、大火燒開後，轉小火慢炖50～60分鐘（期間可以看豬蹄熟爛的情況）

15、豬蹄炖爛以後，嘗一下鹹淡，如果嫌淡的，可以再加點鹽（根據個人口味），轉大火收汁

16、大火收汁，最後不能完全把鹵汁收幹，留些鹵汁，拌飯吃，美味！

17、盛出後，撒點蔥花點綴

18、絕美的紅燒豬蹄！一定要試一下啊，真的真的真的很好吃！重要的事說三遍！

小貼士

1、豬蹄一定要泡半小時，清洗幹淨 2、豬蹄去血水這一步很重要 3、這道菜費時間，一定要提前準備 4、也可以先炒糖色，然後加蔥姜蒜炒 5、草果沖洗後，要拍一下

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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