1、将姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨，将肉片出，改刀成方塊。
2、鍋入油，依次入姜片、蔥段、幹辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉中火炖１０分鐘。
3、１０分鐘過後，加入白砂糖、鹽，進行調味。大火收汁即可。
魚的營養成分：１、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含１７.６％、帶魚含１８.１％、鲐魚含２１.４％、鲢魚含１８.６％、鯉魚含１７.３％、鲫魚含１３％。
２、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有１％～４％，如黃魚含０.８％、帶魚含３.８％、鲐魚含４％、鲢魚含４.３％、鯉魚含５％鲫魚含１.１％鳙魚（胖頭魚）隻含０.９％、墨鬥魚隻含０.７％。
３、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｂ１、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
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