1、沖洗扇貝的外殼，用刀把扇貝撬開，然後用刀緊緊貼着殼的底部，把扇貝肉完整地剃下來。剪掉扇貝肉上黑色的内髒、黃色的腮，再用清水沖洗一遍即可。
2、扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。 扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。 扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的幹制品稱為幹貝”，為名貴海珍品。
3、蒜蓉粉絲蒸扇貝：
1、用料酒将收拾好的扇貝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油。
2、油溫兩成熱時，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻，粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝幹。
3、将粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，将腌制好的扇貝肉放在上面，再将調好的蒜茸和油抹在扇貝肉上。
4、蒸鍋上汽後，将扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸5分鐘，最後把蔥花、紅椒粒分别撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面即可。
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