火晶柿子一般在9月底到10月份成熟上市。火晶柿子成熟軟化後，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱為“火晶柿子”。火晶柿子也稱臨潼火晶柿子，為陝西省西安市臨潼區特産，中國國家地理标志産品。
火晶柿子果形瑰麗、色紅似火、晶瑩透亮、無絲無核、豐腴多汁、皮薄如紙、極易剝離、清涼爽口，曾被中央電視台《關注西部》欄目報道，宣傳推介為“果中珍品”。
火晶柿子：
臨潼火晶柿子是西安市臨潼區的曆史名優特産，果形扁圓，面為朱紅色，細潤而光滑，色澤豔麗、漿汁豐滿、鮮美甘珍、大小均勻，平均果重65克。火晶柿子營養豐富，含可溶性固形物19.73%，含糖量16.9%以上，單甯0.113%，維生素C每百克果肉中含2.33毫克。
特别是含糖量極高，多為葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味極低，吃起來特别甜，在水果中居于首位，被譽為最甜的金果，是人們喜愛的水果，馳名中外，為陝西一大名優土特産。
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