1、獲取手藝：開牛肉湯館，首要的是手藝。如果你沒有這方面的一技之長，或者掌握其中的秘方，那麼可以考慮轉行。因為如果是外行來經營，隻能叫投資，不叫運營。當然投資也可以，但同理要投資到手藝人。獲取手藝一般方法是：祖傳、參加培訓、資金購買秘方研制、加盟等模式。
2、選址：也叫市場考察。當你決定具備開店的手藝和工藝流程之後，就要開始店鋪門面的選址了，這時候就需要你對意向區域開展實際的市場考察，綜合權衡當地消費者的喜好、競争對手情況、地段租金成本等。
3、資金：選好初步意向的地段和門店後，綜合考慮店鋪租金、裝修、人工成本、原材料成本等，做好資金的籌備，并做好短時間内不盈利的心理準備。
4、裝修和開店前的準備：具備資金和門店後，進行門店的裝修，按照既定的策略和風格進行。裝修期間同時完成營業執照、食品許可、消防、健康證等飲食門店的經商手續。同時完成店鋪員工的招聘，如果是自己當老闆掌勺，那麼要盡快完成原材料供貨渠道的建設。
5、開業宣傳：其實裝修期間就可以進行第一批種子客戶的營銷和儲備了，開展會員營銷、開業優惠、以老帶新、口碑點評、地推等裂變營銷，讓你的店在開張第一天就客似雲來！
6、後期運營：比開業宣傳更重要，這時候你要注重食物的品質、客戶的體驗、競争對手的動态等調研，不定時調整你的運營策略。
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