發酵飲料是指發酵原料如蜂蜜，水果，奶粉，植物等經酵母菌、乳酸菌或國家允許使用的菌種發酵後調制而成的産品。一般分為酵母菌飲料和乳酸菌飲料。廣州市貝奇飲料有限公司推出了克蘭奇發酵芒果和發酵山楂飲料。
發酵飲料區别于其他飲料之處便在于在生産過程中均經過發酵這一環節。 發酵飲料在制作過程中一般使用菌類進行發酵，包括酵母菌、乳酸菌、嗜熱鍊球菌、保加利亞乳杆菌等。
發酵飲料的制作過程會因發酵飲料的不同種類而有所區别，不同種類的飲料在發酵過程中使用的微生物及發酵的食品載體均不同，并不能一概而論，隻能具體到飲料的種類。
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