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重慶做涼面的技巧

更新时间：2024-10-21 19:32:12

　　1、開小火放油（少量），放入花生，莫心急，待花生變色落皮即可乘出備用。

　　2、面用水煮熟，剛斷生即撈出。加入色拉油拌勻，将面抖散開，可以用電風扇吹涼（過冷水也可以）。

　　3、将綠豆芽洗幹淨，煮熟，黃瓜習慣經，切絲備用

　　4、将老姜、大蒜洗幹淨，拍爛（或切碎，搗碎）。

　　5、将小蔥洗幹淨，切成蔥花。将所有調料加入碗中拌勻，将涼面放入盤中，上面再放上綠豆芽、黃瓜絲。

　　6、将調料倒入盤中，拌勻，撒上煎好的花生，涼面就做成。

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