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雞蛋怎麼煮蛋黃不會綠

更新时间：2024-08-13 11:18:33

1、不要用開水煮雞蛋。雞蛋中的蛋白質凝結變性不需要很高的溫度，一般為87℃，而沸水溫度可以達到100℃。雞蛋在高溫下長時間加熱，蛋黃中的鐵會與硫反應生成硫化氫，蛋黃外層會有一層綠色物質的原因。

2、正确煮雞蛋方法：

1、鍋中加入冷水，然後将洗過的雞蛋放入鍋中。

2、加入一匙鹽，讓雞蛋浸泡兩分鐘，加入鹽可以消毒，還可使煮熟的雞蛋更好地去殼。

3、浸泡2分鐘蓋上蓋子。把水煮沸。煮沸後，再煮3分鐘

4、煮沸後，将雞蛋撈出并放入冷開水中浸泡兩分鐘即可去殼。

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